“Bonito tem suas origens na história da formação do município de Miranda,
ligada à expansão espanhol do século XVI às expedições que pretendiam alcançar as minas do Peru.
… Com a descoberta de ouro em Cuiabá a Coroa Portuguesa expulsa;

os espanhóis da região do vale do Rio Paraguai.

… Durante a Guerra do Paraguai(1865-1870), vários colonos e fazendeiros ajudaram no abrigo e condução das tropas até a região de fronteira. Também
os índios Guaicurus participaram dos combates. Após o final da guerra, muitas

pessoas haviam fugido e retornaram, junto de novos colonos vindos de Minas
Gerais, São Paulo, Rio Grande do Sul e outras regiões.
Muitas famílias foram dizimadas pelos constantes ataques indígenas,

dificultando a criação de um novo povoado.
… A Fazenda Rincão Bonito, de propriedade do S.r.. Euzébio, foi adquirida pelo

Capitão Luiz da Costa Leite Falcão, que aqui chegara em 1869,

com a missão de expulsar os índios da região. O Capitão Falcão
foi o primeiro escrivão e tabelião do lugar, incentivando a
fixação dos primeiros moradores da vila. Em 11 de junho de 1915,
a vila Rincão Bonito é elevada a Distrito de Paz em Bonito,

desmembrando-se a área do município de Miranda,
mas com subordinação administrativa. Foi elevado à
condição de município em 02 de outubro de 1948(…)”

texto: Maria Antonietta Castro Pivatto.

Em 1999 a Família Franco descobre e começa a preparar os pratos
tradicionais da gastronomia pantaneira quando sua matriarca passa a
trabalhar com o mestre João, talentoso cozinheiro conhecido por suas receitas
especialmente feitas com peixes dos rios da região.
Em 2001 a família resolve “abrir as portas” do Cantinho do Peixe, um lugar

simples e aconchegante onde as pessoas de bom gosto podem saborear

momentos agradáveis e desfrutar das delícias da culinária bonitense.